Перавагі чыгунных патэльняў відавочныя: іх можна ставіць не толькі на пліту, але і ў духоўку. Акрамя таго, чыгунная патэльня мае добрую цеплаправоднасць, а вечка не дазваляе пару выходзіць. Стравы, прыгатаваныя такім чынам, не толькі захоўваюць першапачатковы смак інгрэдыентаў, але і могуць тушыць пры рэшткавай тэмпературы.
1. Новае кіраўніцтва па чыстцы гаршкоў
Закіпяціце ваду і зліце яе, затым нагрэйце на слабым агні, вазьміце кавалак тлустага смальца і старанна яго расцярыце.
Брудны налёт праціралі тлушчам і алеем і ператваралі ў чорны алей. Выліце яго, астудзіце, прамыйце, паўтарыце некалькі разоў, і ў рэшце рэшт атрымліваецца празрысты алей. Жалезная патэльня гатовая.
2. Тэхнічнае абслугоўванне падчас выкарыстання
Паколькі паверхня награваецца раўнамерна, нам патрэбна толькі трохі алею, каб пачаць гатаваць. І кожны раз, калі вы рыхтуеце, выкарыстоўвайце чыгунную рондаль, бо ежа будзе адпаведна павялічваць утрыманне некаторых элементаў жалеза.
Крок 1 Перад падрыхтоўкай разагрэйце патэльню
У адрозненне ад патэльняў з антіпрыгарным пакрыццём і гладкай паверхняй і іншых падобных вырабаў, якія можна награваць на слабым агні, чыгунныя патэльні патрабуюць адпаведнай тэмпературы нагрэву.
Пастаўце чыгунную рондаль на пліту, уключыце сярэдні агонь і варыце 3-5 хвілін, пакуль рондаль добра не нагрэецца.
Затым дадайце алей для смажання або смалец, затым дадайце інгрэдыенты і тушыце разам.
Крок 2 Што рабіць, калі падчас гатавання мяса з'яўляецца рэзкі пах?
Бывае сітуацыя, калі пры гатаванні мяса ў чыгунным посудзе з'яўляецца рэзкі пах. Гэта можа быць выклікана тым, што посуд занадта гарачы або не быў папярэдне ачышчаны. (Калі жывёльны тлушч і рэшткі ежы не будуць цалкам выдалены загадзя, у сухім посудзе будзе ўтварацца густы дым).
Каб на кухні не з'яўляўся пах падсмажанага бекону, лепш за ўсё гатаваць на сярэднім агні. Пасля таго, як ежа выкладзена з патэльні, неадкладна прамыйце яе пад праточнай гарачай вадой (гарачая вада можа натуральным чынам выдаліць большую частку рэшткаў ежы і тлушчу). Халодная вада можа выклікаць расколіны і пашкоджанні корпуса чыгуннай патэльні, таму што тэмпература вонкавай паверхні чыгуннай патэльні зніжаецца хутчэй, чым унутранай.
Крок 3 Апрацоўка рэшткаў ежы
Калі засталіся рэшткі ежы, можна дадаць трохі буйной солі і выцерці іх губкай. Тэкстура буйной солі можа выдаліць лішні тлушч і рэшткі ежы без шкоды для скуры; рэшткі ежы таксама можна выдаліць жорсткай шчоткай.
3. Пасля выкарыстання: трымайце чыгунны гаршчок сухім
Часам унутры чыгуннай патэльні бывае вельмі брудна, калі ўнутры затрымалася ежа або калі яна замочваецца ў ракавіне на ноч. Пры паўторнай чыстцы і сушцы можна выкарыстоўваць сталёвыя шарыкі для выдалення іржы. Пасля працірання рондаля дайце яму цалкам высахнуць, а затым пакрыйце вонкавую і ўнутраную паверхні тонкім пластом ільнянога алею, які можа эфектыўна абараніць чыгунную патэльню.
If you are interested in our Cast Iron Cookware, please contact our email: info@dinsenmetal.com
Час публікацыі: 10 жніўня 2021 г.
